Vino de Guanajuato, hecho de la manera simple
- «mi alimento», en chichimeca jonaz
- 2022
- Guanajuato, México
Nátsa es el proyecto de José Martín Yépez, enólogo. Empezó como una idea y se convirtió en su propia cosecha: un tinto sin filtrar, un blanco y Uja, fermentado en barro.
EnólogoJosé Martín
Yépez
- Nombre
- Nátsa, «mi alimento»
- Lengua
- Chichimeca jonaz
- Origen
- Guanajuato, México
- Primera añada
- 2022
- Tinajas
- San Felipe, Guanajuato
- Enólogo
- José Martín Yépez
Nátsa«mi alimento / mi cosecha»
Uja«tierra»
Enólogo, licenciado en Ciencias y Tecnologías del Ambiente y con maestría en Enología y Viticultura. Nátsa surgió como un proyecto familiar, con un enfoque sustentable desde el inicio. Lo hace con sus propias manos, del viñedo a la prensa, y ha trabajado vendimias fuera de México, como en Wachau, Austria. Ha llevado Nátsa y Uja a mesas de Portugal, Sudáfrica, Inglaterra, Brasil y Uruguay.
Austria
Wachau
Una vendimia fuera, antes de volver a la siguiente en México
El vino así como la vida debe ser fácil, feliz y sincero.
Quitar la pretensión: se toma como se quiera, en copa o en vaso de plástico.
Vino mexicano con materia prima mexicana, para nuestra gastronomía.
Todo es trabajo manual bajo el sol. Se trata con lo mínimo posible y con técnicas alternativas para cuidar de las plantas. No tiene certificación orgánica, pero intentamos que sea lo más orgánico posible.
- Muestreo uva por uvaSe mide el pH y el grado Brix para vendimiar en el momento correcto y no usar aditivos.
- 02Garbanzo entre las videsEn las hileras de Sauvignon Blanc y Chenin Blanc, sembrado junto a las plantas.
- 03Humedad naturalMétodos para mantener la humedad del suelo de manera natural.
- 04Poda a manoSe limpia la madera vieja para dejar crecer solo los brotes nuevos.
