Vendimia en Dolores Hidalgo, Guanajuato
Nopales, huizaches, sol y carnita asada.
1 de noviembre de 2026 · 3 min de lectura
«En medio de nopales, huizaches, hierba del perro y sol se terminó una vendimia más en el Viñedo Los Arcángeles.» Cada año es diferente, y el trabajo se tiene que adaptar.
Cortar en el momento correcto
Antes de cortar, se muestrea uva por uva en cada área. Se extrae el jugo y se mide el pH y el grado Brix, para vendimiar en la madurez correcta y no tener que usar aditivos.
Con equipo
En una vendimia de Uja, por primera vez, José dirigió a un grupo de amigos. Su idea de vendimia: pasarla bien, tomar vino, comer y crear memorias. Como ya es tradición, hubo carnita asada.
